第30章 瓦子外賣熱銷（三更）
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第30章 瓦子外賣熱銷（三更）
鋪子裏缽缽雞一上一脫銷,外送也是供不應求，霍書這幾日可忙壞了，背個篋簍,每日風塵仆仆，爭分奪秒地來回跑。
不為旁的,就為這缽缽雞有個極大的好處，同那炙烤的串兒一樣,能捏著竹簽子吃。烤串沒甚湯水,拿箬殼一包，缽缽雞有湯料，就拿竹筒裝。
鋪裏原來用的竹筒個頭矮胖，裝不下竹篾子，江滿梨就又訂來些瘦高個的，恰恰好整簽裝下,客人吃的時候打開蓋子,便可一簽一簽抽來吃，既不沾手，又方便得緊。
於是這幾日,各處酒樓歌館、勾欄瓦舍裏頭，就常見客人們點來些竹筒裝的外送捧著，玩兒也似地一簽一口這麽吃。
吃完了就把空簽子再一把地插回竹筒裏頭，走時就留在桌凳上。打掃的小廝若是個不知情的,一打眼看見這般多的竹簽竹筒放著,還以為是甚麽節日,寺裏的和尚集體了下山,施福解簽來了。
而旁的看客見著身邊有人這麽吃，也覺得有情趣、有童趣,與這暑熱的天正合宜，便又紛紛將送餐的阿霍叫住，點上它五六七八筒。
如此，阿霍就又不能歇，頂著熱，穿梭在大小坊市之間。
江滿梨見阿霍興致勃勃，精神頭極佳，倒是還挺高興，只叮囑他休息夠、多喝水，別累壞了就成。
藤丫卻是有點心疼阿霍了，給他拿麻繩把個小竹筒捆成小挎包的模樣，裏頭放些碎冰，再加上金銀花水。每回來一次，就給他換上新的。
阿霍臉頰紅撲撲，道：“沒事的藤丫姐，也沒那麽熱，你看我還有水。”
藤丫搖頭：“不成不成，都曬熱了，換些冰的。”
-而在近日所有的外送單子裏頭，自瓦子裏頭點的單子，幾乎又占了四成。
瓦子也稱瓦舍，是這朝代人娛樂的專門場所。
從用途上來說有些類似現代，帶電影院的購物商城加綜合娛樂館，只不過“電影院”的占比更大些。而若要從樣式上來說，就類似現代的大體育場，尤其是校運會辦游園時的體育場。
仔細些解釋，就是一個偌大的場館，被以勾繩和欄桿分隔成一間一間的戲樓，上設戲臺，下設看臺。類似現代電影院裏的不同放映廳，只不過演的不是電影，而是說書唱戲、雜耍馴獸。
每間戲樓便稱勾欄。
這間勾欄演這出，那間勾欄演那出，觀眾在場館中信步觀賞，選到自己想看的便坐下給錢。
場館之中還分布著許多商鋪和小攤，有賣衣服的、賣飲食的、賣窗花的、賣字畫的、算卦的，應有盡有。
客人們看累了，逛乏了，便可以點些吃食坐在攤上，隨意聽聽不太正規的小曲，看看不太像樣的賣藝。
或是花幾個大錢投投壺、套套環，也別有一番市井趣味。
京城裏一共三家大瓦，合起來共有勾欄五十餘座。其中最大的又屬西城門外的舟瓦子，裏中勾欄二十座，戲臺可納近千人，若是坐滿，十分壯觀。
江滿梨怎會錯過這種合作機會？
趁著缽缽雞大熱銷得好，暑天又正是客人們愛逛瓦子的時節，與雲嬸、竹娘幾家人商議了，趕緊抽空，親自跑了趟舟瓦子，找了其中最大的勾欄談合作。
勾欄東家是個頗有眼光的年輕郎君，這瓦裏的西域吐火雜耍、南方新式唱腔，都是由他的勾欄最先引進的。
自然也知道最近盛行的竹筒缽缽雞。
聽說江滿梨正是為此而來，想要尋個法子，讓這外送與勾欄的戲票結合起來、相互成就，自是樂意得很。
一番商議，拍合下來，決定印些紅票。
便是凡買勾欄戲票的客人，贈江記外送的削價紅票一張，每滿五十文可減五文，上不封頂。
而凡在江記堂食的客人，也均贈勾欄紅票一張，依據當日影戲、耍象、唱曲等場次，削票價二至五文不同。
紅票印好發出去，次日夜市還未開張，江滿梨與藤丫堪堪備好食材，熬好了煮缽缽雞的料湯，勾欄點外送的人便著來了。
這個小廝江滿梨是認得的，來過許多回了，稱阿孝。
阿孝是個憨厚的，怕打攪鋪子裏幾人忙活，就站在鋪門前等著，也不進去。待到江滿梨出來，才遞了紅票過去，嘿嘿笑兩聲，說了客人們點的吃食，道：“戲臺酉時便要開場，麻煩江小娘子準備。”
江滿梨自無不可，聽得要的幾乎都是缽缽雞，便招呼藤丫拿簽子。阿霍也跟著去廚下幫忙。
這幾單東西不少，江滿梨這頭要了十幾份缽缽雞，竹娘那頭又要十來份冰飲子，邵康的羊肉包子和媛娘的蜜棗江米粽也要得好些。
唯獨雲嬸阿莊叔家的冷湯羊肉索餅、炙羊下水等吃食無人問津。
雲嬸面上倒也沒有不爽快，笑著道：“無事無事，興許今日看戲的這些個小郎君小娘子，正好不喜羊肉。”
邵康實心眼：“可我這包子不也是羊肉餡兒的？”
這下就不好自欺欺人了。
阿孝是按著勾欄客人們的要求點吃食，故而逐個要時，也沒想這許多，此時覺察氣氛不對，有些尷尬地笑著，撓頭道：“下一趟興許就有人點湯餅了。”
卻是江滿梨細細回想了一著，覺出些不對。
問雲嬸道：“雲嬸、阿莊叔可有印象，素日裏的羊湯、湯餅、炙下水，還有近日的冷湯索餅外送，都是何處點去的？”
“喲，”雲嬸微微仰起頭來回憶，道，“昨日禦街北的兩家歌館裏，點了好些。”
阿莊叔也道：“坊裏的書院也點得不少，日日都點。”
“剩下的，大多就是宅子、府上，鋪子裏的了罷。”雲嬸想了想，又道，“還有咱們附近的衙門裏，也有許多。”
“那豈不是從未有瓦子裏來點過？”媛娘聽出來了。
“嗨呀，”雲嬸也反應過來了，“這麽一說，恐怕還真是。平日裏只顧著忙活，阿霍又每處都送，一篋簍裏裝好些，竟沒覺察。”
其實不止雲嬸家的湯餅。
今日因著阿孝來得早，別的訂單還未進來，江滿梨方才想起，瓦子的外送如今雖多，可她這一檔的，除了缽缽雞，其餘譬如酸辣粉、鴨血粉絲湯等吃食，瓦子裏也是從未點過。
媛娘那頭蒸菜炒菜亦無人點，邵康一檔的餛飩也是冷門。
這般一捋，思路浮出來了。
江滿梨道：“應當不是羊肉的問題，是湯餅、酸辣粉、蒸菜餛飩，它不便於瓦子裏吃呀。”
又仔細道：“你們且想，那些個郎君小娘子，在瓦子勾欄裏點咱們的外送，是要坐在戲臺下，一邊觀戲一邊用的。”
“缽缽雞最熱銷，因為竹筒一捧，簽子一抽，往嘴裏一送，既不費事也不影響看戲。而飲子也是用竹筒裝，拿葦稈吸溜，同樣便利。再譬如江米粽、蒸包子，左不過就是粽葉、油紙一捏。都是極便宜吃的東西。”
“湯餅湯粉，炒菜餛飩就不同了，戲臺下沒有筷箸，客人們如何來吃？”
“嗨呀，是啊！”雲嬸一跺腳，拍了阿莊叔一下，笑道，“咱們怎就沒想到？”
阿莊叔被拍得一楞，道：“阿梨都方才想出來，我如何想得到。”
意外摸到一個小漏洞，江滿梨也很是滿意。她是那向前看之人，過去沒想到不要緊，要緊的是現下察覺了，如何做得更好些。
索餅、湯粉一類的，自是不大好辦了，且不說沒有一次性筷箸可以附贈，即便有筷箸，哪家郎君小娘子又會坐在戲臺下嗦粉嗦面？也忒不雅觀。
而餛飩、炒菜蒸菜的，幾人想了想，或能補救一下，便是給人附上幾根竹篾子，讓人戳著吃。
老板們親自體驗客戶感受，媛娘與邵康兩人拿竹篾子比賽戳韭菜炒雞子和餛飩。
雞子尚可，能紮起一串來，跟擼串兒似地吃，但韭菜不太行，炒過的韭菜忒軟，用力一戳，韭菜沒紮起來，倒把箬殼紮出個洞。
而餛飩那邊就更艱難了。餛飩滑溜，戳一個，掉下來兩個，邵康最後實在是沒了耐心，笑道：“還不如直接喝。”
一通嘗試，眾人皆棄療。可如此一來，雲嬸阿莊叔的檔口，就還是沒有合適售到瓦子中的吃食，眼看著其餘幾人都吃到那紅票的甜頭，兩口子心中不免還是有些失落。
江滿看在眼裏，心中想了幾日，忽而想到一個主意。
借著補貨竹筒的機會，從西市買得一小包約莫手指長的短竹篾子回來，與雲嬸道：“雲嬸可想添道新菜？名曰牙簽羊肉，做法與那炙下水差不多，加些佐料，簡單得很。”
-串在小竹篾簽上的羊肉裹滿辣椒面，色澤紅亮，聞起來麻辣鮮香。
羊肉是先炸後炙，油脂逼得幹凈了，肉也緊實，又因著是橫切的小塊，吃起來並不塞牙，反而幹香適口，回味無窮，與江滿梨之前做的那冷吃兔有些異曲同工。
極適合當作看戲時的零嘴，小短篾子揪起來，一口一個，吃得上頭。
江滿梨在雲嬸、阿莊叔院兒裏忙到夜深，三人一人一個地吃著牙簽羊肉，雲嬸有些感慨。
道：“阿梨啊，你說，打從你到了小市，在我們兩口子旁邊擺了攤子，教了我們多少東西？這裏頭隨便一樣，你拿出去，不能賺大錢？我們兩口子真是上輩子積德了，才能遇著你這麽個小娘子。”
江滿梨哪裏在乎這個，穿到這個世界，在郭東樓做幫廚教曹鐺頭和阿念，擺攤子，教雲嬸兩口子和郭家阿婆，她從不吝嗇。甜生生、爽利笑道：“那明日朝食我便不做了，阿嬸阿莊叔開門早些，我帶著藤丫阿霍吃羊骨湯餅去。”
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不為旁的,就為這缽缽雞有個極大的好處，同那炙烤的串兒一樣,能捏著竹簽子吃。烤串沒甚湯水,拿箬殼一包，缽缽雞有湯料，就拿竹筒裝。
鋪裏原來用的竹筒個頭矮胖，裝不下竹篾子，江滿梨就又訂來些瘦高個的，恰恰好整簽裝下,客人吃的時候打開蓋子,便可一簽一簽抽來吃，既不沾手，又方便得緊。
於是這幾日,各處酒樓歌館、勾欄瓦舍裏頭，就常見客人們點來些竹筒裝的外送捧著，玩兒也似地一簽一口這麽吃。
吃完了就把空簽子再一把地插回竹筒裏頭，走時就留在桌凳上。打掃的小廝若是個不知情的,一打眼看見這般多的竹簽竹筒放著,還以為是甚麽節日,寺裏的和尚集體了下山,施福解簽來了。
而旁的看客見著身邊有人這麽吃，也覺得有情趣、有童趣,與這暑熱的天正合宜，便又紛紛將送餐的阿霍叫住，點上它五六七八筒。
如此，阿霍就又不能歇，頂著熱，穿梭在大小坊市之間。
江滿梨見阿霍興致勃勃，精神頭極佳，倒是還挺高興，只叮囑他休息夠、多喝水，別累壞了就成。
藤丫卻是有點心疼阿霍了，給他拿麻繩把個小竹筒捆成小挎包的模樣，裏頭放些碎冰，再加上金銀花水。每回來一次，就給他換上新的。
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-而在近日所有的外送單子裏頭，自瓦子裏頭點的單子，幾乎又占了四成。
瓦子也稱瓦舍，是這朝代人娛樂的專門場所。
從用途上來說有些類似現代，帶電影院的購物商城加綜合娛樂館，只不過“電影院”的占比更大些。而若要從樣式上來說，就類似現代的大體育場，尤其是校運會辦游園時的體育場。
仔細些解釋，就是一個偌大的場館，被以勾繩和欄桿分隔成一間一間的戲樓，上設戲臺，下設看臺。類似現代電影院裏的不同放映廳，只不過演的不是電影，而是說書唱戲、雜耍馴獸。
每間戲樓便稱勾欄。
這間勾欄演這出，那間勾欄演那出，觀眾在場館中信步觀賞，選到自己想看的便坐下給錢。
場館之中還分布著許多商鋪和小攤，有賣衣服的、賣飲食的、賣窗花的、賣字畫的、算卦的，應有盡有。
客人們看累了，逛乏了，便可以點些吃食坐在攤上，隨意聽聽不太正規的小曲，看看不太像樣的賣藝。
或是花幾個大錢投投壺、套套環，也別有一番市井趣味。
京城裏一共三家大瓦，合起來共有勾欄五十餘座。其中最大的又屬西城門外的舟瓦子，裏中勾欄二十座，戲臺可納近千人，若是坐滿，十分壯觀。
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勾欄東家是個頗有眼光的年輕郎君，這瓦裏的西域吐火雜耍、南方新式唱腔，都是由他的勾欄最先引進的。
自然也知道最近盛行的竹筒缽缽雞。
聽說江滿梨正是為此而來，想要尋個法子，讓這外送與勾欄的戲票結合起來、相互成就，自是樂意得很。
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便是凡買勾欄戲票的客人，贈江記外送的削價紅票一張，每滿五十文可減五文，上不封頂。
而凡在江記堂食的客人，也均贈勾欄紅票一張，依據當日影戲、耍象、唱曲等場次，削票價二至五文不同。
紅票印好發出去，次日夜市還未開張，江滿梨與藤丫堪堪備好食材，熬好了煮缽缽雞的料湯，勾欄點外送的人便著來了。
這個小廝江滿梨是認得的，來過許多回了，稱阿孝。
阿孝是個憨厚的，怕打攪鋪子裏幾人忙活，就站在鋪門前等著，也不進去。待到江滿梨出來，才遞了紅票過去，嘿嘿笑兩聲，說了客人們點的吃食，道：“戲臺酉時便要開場，麻煩江小娘子準備。”
江滿梨自無不可，聽得要的幾乎都是缽缽雞，便招呼藤丫拿簽子。阿霍也跟著去廚下幫忙。
這幾單東西不少，江滿梨這頭要了十幾份缽缽雞，竹娘那頭又要十來份冰飲子，邵康的羊肉包子和媛娘的蜜棗江米粽也要得好些。
唯獨雲嬸阿莊叔家的冷湯羊肉索餅、炙羊下水等吃食無人問津。
雲嬸面上倒也沒有不爽快，笑著道：“無事無事，興許今日看戲的這些個小郎君小娘子，正好不喜羊肉。”
邵康實心眼：“可我這包子不也是羊肉餡兒的？”
這下就不好自欺欺人了。
阿孝是按著勾欄客人們的要求點吃食，故而逐個要時，也沒想這許多，此時覺察氣氛不對，有些尷尬地笑著，撓頭道：“下一趟興許就有人點湯餅了。”
卻是江滿梨細細回想了一著，覺出些不對。
問雲嬸道：“雲嬸、阿莊叔可有印象，素日裏的羊湯、湯餅、炙下水，還有近日的冷湯索餅外送，都是何處點去的？”
“喲，”雲嬸微微仰起頭來回憶，道，“昨日禦街北的兩家歌館裏，點了好些。”
阿莊叔也道：“坊裏的書院也點得不少，日日都點。”
“剩下的，大多就是宅子、府上，鋪子裏的了罷。”雲嬸想了想，又道，“還有咱們附近的衙門裏，也有許多。”
“那豈不是從未有瓦子裏來點過？”媛娘聽出來了。
“嗨呀，”雲嬸也反應過來了，“這麽一說，恐怕還真是。平日裏只顧著忙活，阿霍又每處都送，一篋簍裏裝好些，竟沒覺察。”
其實不止雲嬸家的湯餅。
今日因著阿孝來得早，別的訂單還未進來，江滿梨方才想起，瓦子的外送如今雖多，可她這一檔的，除了缽缽雞，其餘譬如酸辣粉、鴨血粉絲湯等吃食，瓦子裏也是從未點過。
媛娘那頭蒸菜炒菜亦無人點，邵康一檔的餛飩也是冷門。
這般一捋，思路浮出來了。
江滿梨道：“應當不是羊肉的問題，是湯餅、酸辣粉、蒸菜餛飩，它不便於瓦子裏吃呀。”
又仔細道：“你們且想，那些個郎君小娘子，在瓦子勾欄裏點咱們的外送，是要坐在戲臺下，一邊觀戲一邊用的。”
“缽缽雞最熱銷，因為竹筒一捧，簽子一抽，往嘴裏一送，既不費事也不影響看戲。而飲子也是用竹筒裝，拿葦稈吸溜，同樣便利。再譬如江米粽、蒸包子，左不過就是粽葉、油紙一捏。都是極便宜吃的東西。”
“湯餅湯粉，炒菜餛飩就不同了，戲臺下沒有筷箸，客人們如何來吃？”
“嗨呀，是啊！”雲嬸一跺腳，拍了阿莊叔一下，笑道，“咱們怎就沒想到？”
阿莊叔被拍得一楞，道：“阿梨都方才想出來，我如何想得到。”
意外摸到一個小漏洞，江滿梨也很是滿意。她是那向前看之人，過去沒想到不要緊，要緊的是現下察覺了，如何做得更好些。
索餅、湯粉一類的，自是不大好辦了，且不說沒有一次性筷箸可以附贈，即便有筷箸，哪家郎君小娘子又會坐在戲臺下嗦粉嗦面？也忒不雅觀。
而餛飩、炒菜蒸菜的，幾人想了想，或能補救一下，便是給人附上幾根竹篾子，讓人戳著吃。
老板們親自體驗客戶感受，媛娘與邵康兩人拿竹篾子比賽戳韭菜炒雞子和餛飩。
雞子尚可，能紮起一串來，跟擼串兒似地吃，但韭菜不太行，炒過的韭菜忒軟，用力一戳，韭菜沒紮起來，倒把箬殼紮出個洞。
而餛飩那邊就更艱難了。餛飩滑溜，戳一個，掉下來兩個，邵康最後實在是沒了耐心，笑道：“還不如直接喝。”
一通嘗試，眾人皆棄療。可如此一來，雲嬸阿莊叔的檔口，就還是沒有合適售到瓦子中的吃食，眼看著其餘幾人都吃到那紅票的甜頭，兩口子心中不免還是有些失落。
江滿看在眼裏，心中想了幾日，忽而想到一個主意。
借著補貨竹筒的機會，從西市買得一小包約莫手指長的短竹篾子回來，與雲嬸道：“雲嬸可想添道新菜？名曰牙簽羊肉，做法與那炙下水差不多，加些佐料，簡單得很。”
-串在小竹篾簽上的羊肉裹滿辣椒面，色澤紅亮，聞起來麻辣鮮香。
羊肉是先炸後炙，油脂逼得幹凈了，肉也緊實，又因著是橫切的小塊，吃起來並不塞牙，反而幹香適口，回味無窮，與江滿梨之前做的那冷吃兔有些異曲同工。
極適合當作看戲時的零嘴，小短篾子揪起來，一口一個，吃得上頭。
江滿梨在雲嬸、阿莊叔院兒裏忙到夜深，三人一人一個地吃著牙簽羊肉，雲嬸有些感慨。
道：“阿梨啊，你說，打從你到了小市，在我們兩口子旁邊擺了攤子，教了我們多少東西？這裏頭隨便一樣，你拿出去，不能賺大錢？我們兩口子真是上輩子積德了，才能遇著你這麽個小娘子。”
江滿梨哪裏在乎這個，穿到這個世界，在郭東樓做幫廚教曹鐺頭和阿念，擺攤子，教雲嬸兩口子和郭家阿婆，她從不吝嗇。甜生生、爽利笑道：“那明日朝食我便不做了，阿嬸阿莊叔開門早些，我帶著藤丫阿霍吃羊骨湯餅去。”
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